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如果餐廳酒水和超市同價
發布時間:2016/1/15 | 已被 2692 人查看
       中國的白酒,大部分都是在餐廳消費,在團購未興起之前,所有的白酒廠家都在拼終端,賣場與餐飲渠道是最重要的兩個戰場。海納機構總經理呂咸遜向《第一財經日報》記者表示:“在最瘋狂的時候,市場上的餐飲場所都被大包商(它們在一個城市便可擁有數千家餐飲店,排他性地供應酒水)賣斷,當時的競爭非常激烈,以酒店為例,一瓶酒的加價率是1倍,還需要負擔進場費。現在大包商已經大幅縮減,但依然會有進場費,酒水的加價率大概在30%~70%之間。”隨著團購渠道的興起后,各大酒廠才開始扎堆做中高檔酒,餐飲渠道的競爭才漸漸冷靜下來。但是,這就是酒水銷售的最終模式嗎?
       消費者在哪里喝酒,在哪里促銷的效果才會是最好的!
       餐廳有一個最大的特點,有6~7成的酒水消費都會在餐廳,餐廳是最后的消費點。目前可以看到洋河、郎酒都開始重新重視餐飲渠道。想要做好一個品牌,單獨離開零售終端做互聯網品牌是不現實的,因為它覆蓋的消費者畢竟是有限的。
       1919董事長楊陵江透露,2016年會在餐飲渠道上發力,計劃壟斷全國30000家餐廳酒水,實現B2B供應。而在此前,他們已在成都上千家酒樓以及全國海底撈“試水”。楊陵江表示,1919通過現有的供應鏈,可以實現比傳統餐飲渠道拿貨價降低5%~10%。此外,還會專門給餐廳定制專銷產品,這種產品的毛利空間很大。因此餐飲店一方面賣流通產品,一方面賣專銷產品,以此實現高毛利。大包商的撤退正好讓其他酒水商看到機會。
       如果有一天,酒水在餐廳消費與跟超市消費差不多,比如加價5%~10%。消費者不必自己帶酒,餐廳還能保真,這對有實力、有規模的廠家,那就是一個很大的市場。這也解決了餐廳賣酒的痛點——餐廳的利潤。這不是不可能,可以從很多途徑來實現,比如物流的優化,資金流的優化。這將是又一次模式的變革!
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