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上海餐飲烹飪行業協會一屆六次會員代表大會召開
發布時間:2016/1/15 | 已被 3409 人查看

       2016年01月13日,上海餐飲烹飪行業協會一屆六次會員代表大會在上海老飯店成功召開。會議由王金城副會長主持,沈思明會長作工作報告。大會審議了協會2015年財務收支情況,宣布了2015年上海(服務業)名牌企業名單。大會還公布了2015年創建“綠色餐廳”活動、2015年“六T實務管理規范”活動的獲獎名單,公布了2015年度“上海名菜名點”名單。
       沈會長工作報告總結了上海餐飲行業一年來的經營情況。2015年1~11月,全市餐飲行業實現營業收入922.46億元,同比增長7.5%。全年有望突破1000億。另外,從55家會員企業(集團、連鎖、單店)的采樣統計里,得到正餐業的增長7.12%。快餐下降2.25%,大眾化點心增長12.67%,團餐增長19.07%,火鍋下降15%。
       2015年上海餐飲市場有四個現象。一、正餐呈現了二減二增現象:公款消費減少50%,商務消費減少30%,家庭消費增長25%,80、90后消費增長30%;二、大眾化餐飲競爭加劇,主要表現在同質競爭、資本擠入、網點擴張、特色吸引等方面;三、團餐加速發展;四、休閑餐飲勢頭強勁,上海避風塘、新旺、唐宮等茶餐廳繼續保持15%的增長,菜中有點、點中有菜、少包房、大廳式已成為長期的發展態勢。
       2015年上海餐飲市場凸顯了四個特點。一、購物中心成為餐飲首選。餐飲在購物中心銷售占比都超出了30%,寶山萬達、日月光甚至突破到40%,徐匯日月光是45%。餐飲消費客戶形成了商業街、街邊店、購物中心三分天下格局。二、傳統餐飲趨向品牌多元。豐收日、順風、避風塘、西貝等一些大品牌企業通過資本運作快速擴張,以市場地位的細分,拓展自己的分品牌。三、電子商務助推餐飲發展。企業利用微信營銷、線上預定或者互聯網合作預訂送餐服務成為潮流,大部分企業的電子商務2015年營業額占比例達到3.8%,個別企業甚至達到20%的比重。2015年電子商務收入同比去年增長61%。四、私人定制餐飲悄然興起。更有品味、更具個性、更符合需求的餐飲服務市場在培養和興起。

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